Kartoffel-Lauchauflauf mit Champignonhack
Im Februar geht es mit dem Reisetrupp der Kulinarischen Weltreise unter Federführung von Volker mampft in kein bestimmtes Land. Gesucht wird Wohlfühlessen und geschmackvolle Seelentröster im kalten trüben Wintergrau. Wie bei meinem ersten Beitrag, dem Steckrübeneintopf mit Äpfeln und Räuchertofu erwähnt, gehören für mich zum Comfortfood im Winter wärmende Eintöpfte, aber auch überbackene Speisen unbedingt dazu.
Relativ schnell gemacht ist mein Kartoffel-Lauchauflauf mit Hack, welches bei mir aus braunen Champignons besteht. Ihr könnt natürlich gerne auch Hackfleisch nehmen oder eine andere vegetarisch/vegane Variante.
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 dicke Kartoffel, ca. 250 g
- 1 – 2 Stangen Porree (Lauch), ca. 300 g
- ca. 150 g braune Champignons
- 1 EL Öl
- (Rauch-)Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel
- 2 EL Schmand, saure Sahne oder Crème fraîche
- 2 TL gekörnter Senf
- 2 EL Tomatenketchup
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
- 2 EL geriebener Gouda (oder mehr, wenn Ihr mögt)
Zubereitung:
Die Champignons mit einem großen Messer fein durchhacken, so dass sie an Hackmasse erinnern.
In einer Pfanne ohne Fett dunkelbraun anbraten.
Den Lauch/Porree längs bis kurz über dem Wurzelende aufschneiden, gründlich unter fließendem Wasser waschen, dann in dünne Streifen schneiden. Zu den fertig gebratenen Champignons geben, mischen und mit (Rauch-)Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
Die Kartoffel waschen, schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Auflaufform verstreichen, die Kartoffelscheiben auf dem Boden auslegen, die Champignons-Lauchmischung darauf verteilen.
Für den Guss Schmand mit Ketchup, Senf, Eiern vermischen – eventuell muss man etwas Wasser oder Milch zugeben – und würzen.
Über den Auflauf gießen und 30 Minuten bei 180 °C Umluft backen. Den geriebenen Käse darüber geben, den Ofen aus 120 °C runterschalten und 10 Minuten goldbraun gratinieren lassen.
Hier geht es zu den Wohlfühlgerichten der Mitreisenden:
- Gabi von USA kulinarisch mit Comfort Food: Pan-Baked Meatballs
- Britta von Brittas Kochbuch mit Steckrübenpfanne mit Äpfeln und Räuchertofu
- Britta von Brittas Kochbuch mit Garbanzos con acelgas (Kichererbsen mit Mangold aus Spanien)
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Syrische Fettucine mit Linsen – Harak osbao
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit La Tartiflette Savoyarde – Kartoffelgratin mit Reblochon aus den Savoyen
- Britta von Brittas Kochbuch mit Kartoffel-Lauchauflauf mit Champignonhack
- Britta von Brittas Kochbuch mit Gemüse Jalfrezi aus Indien
- Cornelia von SilverTravellers mit Pottsuse – köstlicher Brotaufstrich nach Omas Rezept
- Wilma von Pane-Bistecca mit Älplermagrone – Schweizer Soulfood
- Susi von Turbohausfrau mit Erdnussbrownies
- Michael von SalzigSüssLecker mit Orangen-Marzipanschnecken
- Susanne von magentratzerl mit Gemüseragout mit Kräuterklößchen
- Barbara von Barbaras Spielwiese mit Mapo Doufu aus selbstgemachtem Tofu
- Tina von Küchenmomente mit Chocolate Chip Cookies mit Haferflocken
- Julia von Löffelgenuss mit Linsen Dal
- Wilma von Pane-Bistecca mit Chicken Adobo – Comfort Food from the Philippines
- Marion von LSLB Magazin mit Essen wie im Urlaub – Pollo al Limone – Zitronenhähnchen
- Volker von Volkermampft mit Ziti Tagliati con Polpette – Nudeln mit Hackbällchen
- poupou von poupous geheimes laboratorium mit Rösti aus der Schweiz!
- Conny von food for the soul mit Vegetarisches Pad Thai in 30 Minuten
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Curry mit Schweinefleisch und Mango Pickles, Dal mit Röstzwiebeln
- Monika von TravelWorldOnline Traveller mit Mühlviertler Wespennester
- Liane von DieReiseEule mit Kreppel
- Kathrina von Küchentraum und Purzelbaum mit Germknödel mit Vanillesauce
- Simone von zimtkringel mit Kartoffelstock und Hack
- Susanne von magentratzerl mit Mac and Cheese mit Crabmeat
- Aniko von Paprika meets Kardamom mit Ukrainischer Borschtsch
- poupou von poupous geheimes laboratorium mit Hannchen-Jensen-Torte (Trümmertorte) aus Friesland!
- Britta von Brittas Kochbuch mit Grünkohl mit Kartoffeln und Kohlwurst aus dem Slowcooker
- Sylvia von Brotwein mit Lasagne Bolognese – Rezept klassisch mit Hackfleisch & Béchamelsoße
- Sylvia von Brotwein mit Kürbisrisotto – Rezept klassisch italienisch
- Silke von Rezepte Silkeswelt mit Backofen Berliner
- Edyta von mein-dolcevita mit Piroggen wie bei Mama Conny von food for the soul mit Klassische Krapfen mit Pflaumenmus
- Carina von Coffee2Stay mit Backofen-Quesadillas texanischer Art
- Tina von Küchenmomente mit Red Velvet Cupcakes zum Verlieben
- Ute von Wiesengenuss mit Chicken Tikka Masala – typisch britisch?
- Dirk von Low-n-slow mit Welsh Rarebits
- Britta von Brittas Kochbuch mit Crêpes aux pommes et aux noix caramélisées (Crêpes mit karamelisierten Äpfeln und Walnüssen)
- Wilma von Pane-Bistecca mit Pancit Canton from Lucille Comfort food from the Philippines
Huch, du hast uns ja gleich am Monatsanfang mit jeder Menge Wohlfühlrezepte versorgt 🙂 Aufläufe gehören definitiv dazu, dieser liest sich prima!
Ich habe einfach im Januar schon angefangen zu sammeln. 😉
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So ein feines Wohlfühlessen! Es braucht wirklich nicht immer Fleisch, um etwas zum Eingraben auf den Tisch zu bringen.
Danke. Ich mag Champignons gerne als Fleisersatz – oder Austernpilze als Schnitzelchen.
Es gibt nie genug Rezepte für einen guten Auflauf! Es klingt köstlich 🙂
Vielen Dank.
Mhhh, sehr lecker. Mit Champignons habe ich das noch nicht probiert, werde ich aber definitiv mal machen.
Ja, mach mal.
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Kartoffeln und Lauch sind auch eine super Kombination!
Auf jeden Fall.
Liebe Britta,
Wie man sieht kommt Wohlfühlgericht wirklich sehr gut ohne Fleisch aus und die Konsistenz von Pilzen kommt dem Fleisch auch ziemlich Nah.
Herzliche Grüße
Susan
Deshalb nehme ich immer gerne gehackte Champignons.
Ohhhh was für ein herrlicher Auflauf! Ganz nach meinem Geschmack!
Und so schnell gemacht…
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Gerichte mit Schmand gehen immer. Als Hessin bin ich schmandsüchtig 😀
Meine Mama hat immer echten Schmandkuchen gemacht. So lecker (der echte wird ohne Pudding hergestellt)
Schmand kommt bei mir auch oft an warme Gerichte. Gerade heute gab es Pizza mit Merguez und Schmand.
LG Liane
Für mich als Westfälin ist Schmand auch keine Unbekannte.
Also bei Dir will ich auch mal zum Essen eingeladen werden!! Alles riecht so gut bis hierher.
LG Wilma
Ich würde Dich liebend gerne zu Gast haben!
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Kartoffeln und Lauch sind eine wunderbare Kombination! Interessant finde ich die Idee des Champignonhacks. Ein Auflauf, den ich bestimmt irgendwann einmal nachkochen werde. Danke für die Inspiration!
Gerne.
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Ein absoluter Klassiker! Ich würde es tatsächlich auch mal mit Champignons ausprobieren wollen, das hört sich spannend an.
Lieben Gruß Sylvia
Mein Mann liebt Champignons über alles, so werden sie immer gerne für alles mögliche genommen.
Danke für die Inspiration, wird gerne mal ausprobiert … LG anita auf reisen
Würde mich sehr freuen.
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Die Idee mit den gehackten Champignons nehme ich mir mit – und den restlichen Auflauf auch.
Liebe Grüße, Sus
Freut mich!
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Uuuuh, alles Zutaten, die ich liebe! Hört sich nach einem guten Samstagsessen an 🙂
Geht aber auch mitten in der Woche… *lach*
Ketchup, Senf und Schmand ist jetzt eine Kombination, die ich so noch nie ausprobiert habe.
Das ist sehr lecker. Ich habe als Kind immer Ketchup und Senf verrührt zur Brat- oder Bockwurst.
Sieht lecker aus. Kartoffeln, Lauch, Käse und Pilze – dafür kann ich mich auch begeistern.
Danke. Eine feine Kombi.
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