Crêpes aux pommes et aux noix caramélisées
Crêpes mit karamellisierten Äpfeln und Walnüssen aus Frankreich
Bisher hatte ich nur herzhafte Hauptgerichte an winterlichem Comfortfood im Rahmen von Volkers kulinarischer Weltreise mitgebracht. Das ändert sich nun, denn es gibt dünne, gefüllte Pfannkuchen mit einer Füllung aus Äpfeln und Walnüssen.
Die Crêpe hat ihren Ursprung in Frankreich, genau genommen in der Bretagne. Zu den bekanntesten Varianten gehört wohl die Crêpe Suzette, die mit einer Mischung aus Orangensaft- und Orangenlikör getränkt und meist bei Tisch spektakulär flambiert wird.
Wir hatten uns vor einiger Zeit einen Crêpe-Maker angeschafft und machten uns eines schönen Sonntagnachmittags ans Werk.
Während der GöGa die französischen Pfannkuchen buk (Wie man am Bild sieht, geht der erste fast immer schief!), kümmerte ich mich um die Füllung, die aus nicht mehr ganz so knackigen Äpfeln und Walnüssen bestand, die ich in Zucker karamellisierte.
Zutaten für den Crêpesteig (ergibt ca. 8 Stück):
- 250 ml Milch
- 125 g gesiebtes Mehl
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Das Mehl in die Milch geben und kräftig mit einem Schneebesen verrühren. Unter weiterem Rühren die Eier und das Salz zugeben.
Zugedeckt ca. eine Stunde quellen lassen.
Danach entweder auf dem Crêpesmaker oder in einer beschichteten Pfanne dünne Pfannkuchen ausbacken. Gegebenenfalls im auf 100 °C vorgeheizten Backofen warm stellen, bis alle Crêpes gebacken und die Füllung fertig gestellt ist.
Zutaten für die Füllung:
- 2 kleine Äpfel
- 100 g Walnüsse, leicht gehackt
- 2 EL Zucker
Zubereitung:
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Viertel quer in dünne Scheibchen schneiden. Den Zucker in der Pfanne schmelzen lassen, Äpfel und Walnüsse im entstandenen Karamell schwenken.
Eine Crêpe auf den Teller legen, die untere Hälfte mit der Füllung belegen, die obere Hälfte darüber klappen und die Hälfte noch einmal zu einem Viertel klappen.
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Das ist ja eine feine Idee! Crêpes liebe ich, dazu noch mit so einer feinen Füllung, da würde ich gerne zugreifen 🙂
Vielen Dank. Ich mache Dir beim nächsten Mal ein paar mit… 😉
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Da hast du genau meine Wohlfühl-Kombi gefunden! Super lecker!
Liebe Grüße
Simone
Warme Äpfel mit Nüssen gehen eigentlich immer, oder?!
LG Britta
Hach ja, die erste Palatschinke, der erste Pfannkuchen, die erste Crepe – sie alle haben gemeinsam, dass sie Probleme machen. Aber dein Rezept klingt sehr toll.
Komisch, oder? Aber wenn man sich dann mal „eingegroovt“ hat… 😁
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Crepes sind für mich beim Thema Comfort Food auch ganz weit vorne.
Und so schnell gemacht.
Liebe Britta,
das ist ein Rezept für mein jüngster, denn er liebt Crepe über alles.
Ich bekomme sie meist nicht so schön dünn, da kommt dein Rezept jetzt genau richtig.
Herzliche Grüße
Susan
Würde mich freuen, wenn Du das Rezept ausprobierst!
Mit solchen Pfannkuchen hast Du mich – Comfort Food pur! Soulfood! Schwelg…
Wir waren auch sehr begeistert.
Wie kriegt man die Crepes so perfekt hin? Bei mir klappt das nie. Entweder werden sie zu dick oder viel zu dünn oder sie braten an.
LG Liane
Ehrlich gesagt, musst Du das meinen Mann fragen, der die Crêpes ausgebacken hat, während ich die Füllung zubereitet habe. 😉
Liebe Grüße
Britta
Ohja, ich komm gleich vorbei, eine grosse Portion bitte!!!!
LG Wilma
Wie gerne würde ich Dich zu uns einladen!
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Bei Walnüssen bin ich raus – aber Crepes mag ich sehr gern.
Ist ja Geschmacksache, aber das Ganze schmeckt ja auch nur mit Äpfeln – oder mit Mandeln.
Liebe Grüße
Britta
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Wie köstlich! Crepes gehen bei mir immer 🙂
Ich mag die auch sehr und freue mich, sie jetzt selber machen zu können.
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Ich liebe Crepes und deine Füllung hört sich so wunderbar lecker an, da nehme ich gerne ein Stück.
Danke. Ich würde gerne teilen.
Crepes sind toll, wird gerne nachgemacht … LG anita
Freut mich.
Die schauen super aus! Crepes, Äpfel und Walnüsse liebe ich jedes für sich und in der Kombi schmeckt das bestimmt.
Lieben Gruß Sylvia
Das ist super!
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Immer her damit!
Wie gerne würde ich! 😍
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Lecker! Ich liebe Pfannkuchen, und dünne Crèpes sind mir lieber als unsere amerikanischen dicken (und oft zu teigigen) Pancakes. Meine Lieblings-Crèperie in Quebec ist leider für uns derzeit unerreichbar, die Grenze nach Kanada ist geschlossen. Da bleibt eben nichts anderes übrig, als selbst die Pfanne in die Hand zu nehmen!
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Hallo Britta,
ich muss gestehen, sie haben mich nie so wirklich gereizt. Meist habe ich
dann Pfannkuchen gemacht, da kann nicht so viel schief gehen. Aber deine
Füllung sieht schon sehr lecker aus, so das ich mich dann doch mal drin
versuchen werde. Hast du einen besonderen Tipp für einen Crepes-Neuling, der
es aber für den Anfang mit einer Pfanne probieren möchte?
Ich weiß, das ist immer etwas schwer mit der Haltbarkeit. Aber was schätzt
du denn, wie lange könnten sie in einer Dose halten, wenn ich sie für
Weihnachten vorbacken möchte?
Du möchtest Crêpes schon jetzt für Weihnachten vorbacken?
Das finde ich sehr gewagt.
Ich könnte mir höchstens vorstellen, sie stückweise einzufrieren, sie aufzutauen und dann kurz durch die Pfanne zu ziehen.
Aber das ist alles ohne Gewähr.
Frisch backen wäre immer meine erste Option.
LG Britta
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