Im Mai gibt es bei der kulinarischen Weltreise von und mit volkermampft wieder ein Sonderthema: Wir tragen leckere Nachtische aus aller Welt zusammen.
Im Rahmen der vorangegangenen Weltreisezielen habe ich ein paar Desserts zubereitet. Ich habe hier auch Kuchenrezepte aufgeführt, weil in vielen Ländern Kuchen und Torten als Dessert gegessen werden und nicht wie bei uns zum Nachmittagskaffee:
- New York Cheesecake aus den USA (Juni 2018)
- Brüsseler Waffeln aus Belgien (November 2018)
- Scottish Petticoat Shortbread aus Großbritannien (November 2019)
- Magdalenas mit feinem Orangenaroma aus Spanien (März 2020)
- Georgischer Apfelkuchen (April 2020)
- Chouquettes aus Frankreich (Mai 2020)
- Krispig Blåbärpaj – Knusperblaubeerkuchen aus Schweden (Juli 2020)
- Polnischer Apfelkuchen (September 2020)
- Crêpes mit Äpfeln und karamellisierten Walnüssen – Comfortfood international (Februar 2021)
- Bienenstichdessert im Glas – Comfortfood international (Februar 2021)
- Aargauer Rüeblitorte aus der Schweiz (April 2021)
- Lamingtons aus Australien (Mai 2021)
- Strawberry Pavlova aus Australien (Mai 2021)
- Baklava aus Griechenland (Juni 2021)
- Rød Grød met Fløde – Rote Grütze mit Sahne aus Dänemark (August 2021)
- Teh Tarik Crème brûlée aus Singapur (April 2022)
- Caipirinha-Sorbet aus Brasilien (Oktober 2022)
- Halwa – Grießpudding aus Afghanistan (Februar 2023)
- Dutch Baby – Ofenpfannkuche mit Beeren aus den USA (Juli 2023)
- Donuts aus den USA (Juli 2023)
- Namibischer Bananenkuchen (August 2023)
- Queque de Naranja – Orangenkuchen aus Peru (Januar 2024)
- Sombi – Kokos-Reispudding aus dem Senegal (März 2024)
Neu dazu kommt jetzt ein Karamellpudding (eigentlich ein Flammeri) aus Deutschland. Umgangssprachlich sagen wir Pudding, aber der ist eigentlich im Wasserbad gegart (Pudding für die Queen) und kann auch herzhaft sein wie der berühmte Yorkshire Pudding.
Eigentlich wollte ich das Rezept meiner damaligen Hauswirtschaftslehrerin machen, das in einem kleinen Ringbuch steht. Leider habe ich es (das Ringbuch) nicht wiedergefunden.
Bei einer Netzsuche stieß ich auf das Rezept bei Michaela von Herzelieb, das ich im Prinzip 1 zu 1 übernommen habe. Lediglich hatte ich einen Großteil der Sahne durch Milch ersetzt.
Herausgekommen ist ein wahrer Traum in Karamell!
Zutaten für 2 Gläser à ca. 200 ml:
- 1 EL Butter
- 75 g brauner Zucker
- 500 ml Sahne (ich: mit Milch aufgestockt)
- 2 TL selbst gemachter Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 30 g Speisestärke
- 2 – 3 EL Milch
- Deko nach Wunsch, z. B. Erdbeere, Blätterteigwaffelstange
Zubereitung:
Zunächst alle Zutaten für den Karamellpudding abwiegen, abmessen und bereitstellen.
Die Butter in einem Topf schmelzen. Dann den Zucker einstreuen und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, bis er goldgelb ist.
Jetzt die Sahne-Milchmischung dazu gießen und solange rühren, bis der Karamell sich aufgelöst hat. Das erfordert ein bisschen Geduld, denn die kalte Milch im heißen Zucker macht erst einmal ein paar ordentliche Karamellbrocken. Davon nicht abschrecken lassen, einfach geduldig weiterrühren, denn in der heiß werdenden Milch, löst sich der Karamell langsam wieder auf.
Anschließend den Vanillezucker und die Prise Salz einstreuen und den Topfinhalt unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Den Topf kurz von der Herdplatte ziehen. Dann die Speisestärke mit der Milch glatt rühren und unter die Karamellmilch rühren.
Erneut aufkochen, andicken lassen und in kleine Gläser füllen. Statt Frischhaltefolie, die verhindern soll, dass sich eine Haut bildet, habe ich Silikondeckel auf den Pudding gelegt. Pudding abbkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und mindestens zwei Stunden kühlen.
Vor dem Servieren nach Wunsch dekorieren oder einfach so genießen.
Hier geht es zu den internationalen Desserts der anderen Weltreisenden:
- Susanne von magentratzerl mit Kokos-Laddus
- Britta von Backmaedchen 1967 mit Pasteis de Nata
- Simone von zimtkringel mit Strawberry Sundae
- Gabi von USA kulinarisch mit Die besten Desserts der USA
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Angel Food Cake, ein vielseitiges amerikanisches Dessert
- Wilma von Pane-Bistecca mit Cornet mit Vanillecreme
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Sorbetto al limone – einfaches Zitronensorbet
- Ulrike von Küchenlatein mit Retro Dessert aus den USA: Banana Split
- Cornelia von SilverTravellers mit Chinesischer Mango Pudding aus nur 3 Zutaten
- Jenny von Jenny is baking mit Arroz con leche – Milchreis aus Lateinamerika
- Barbara von Barbaras Spielwiese mit Pfirsich Melba 2.0
- Wilma von Pane-Bistecca mit Öpfelwähie traditionell Schweizerisch!
- Regina von bistroglobal mit Îles Flottantes
- Friederike von Fliederbaum mit Tiramisu mit Amalfi-Zitrone
- Gabi von USA kulinarisch mit Jello-O Cups
- Michael von SalzigSüssLecker mit Churros, mit drei Geschmacksvarianten
- Britta von Brittas Kochbuch mit Karamellpudding
- Britta von Brittas Kochbuch mit Schokopudding
Mmmh, Karamellpudding, den habe ich glaube ich auf Wunsch der jungen Herren auch schon einmal selbst gemacht.
Der war wirklich gut.
Pingback: Pasteis de Nata - Backmaedchen 1967
Oh, ich liebe Karamell! Eine Portion hierher, bitte 😍.
Selbst ist die Frau. Leider schon verschnabuliert.
Oh wie toll, ich liebe Karamell, den muss ich bei Zeiten mal machen. Danke für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Britta
Der Pudding hat einfach himmlisch geschmeckt. Schön karamellig, ohne dabei zu süß zu sein.
Hast du noch ein Gläschen für mich??? Ich liebe Karamell…
Was glaubst Du wohl? *lach*
Karamellpudding gab es früher (oder gibt es noch?) als aromatisiertes Puddingpulver. Ich habe den als Kind geliebt und seither nicht mehr gegessen. Das wird sich mit deinem Rezept ändern :-)))
lg
Den berühmten Dr. Oetker-Pudding aus der Tüte kenne ich auch noch, aber scheinbar gibt’s nur noch die Geschmacksrichtungen Vanille und Schoko…
Der sieht köstlich aus, man reiche mir einen Löffel 🙂
Danke. Der war sooo gut!
Liebe Britta,
Karamellpudding ist die Verheißung aller himmlischen Genüsse auf Erden. Bei mir gibt es den fast nur aus der Tüte. Vielleicht sollte ich den mal selber machen? Ich glaube schon. Demnächst mal. Bald. Unbedingt!
Herzlichst,
Inga (die Jahreszeitenköchin)
Selber machen lohnt sich auf jeden Fall!
Danke für den netten Kommentar.
LG Britta
Pingback: Angel Food Cake, ein vielseitiges amerikanisches Dessert – Chili und Ciabatta
Mhhhh, das klingt sehr sehr lecker. Das wird auf jeden Fall auch mal getestet.
Vielen Dank. Es lohnt sich!
Hallo Britta,
das ist wirklich ein deutscher Klassiker! Und ohne Päckchen schmeckt er viel besser. Tolles Rezept!
Ich brauchte mehrere Versuche, hab‘ ihn in Erinnerung an meine Oma auch mal auf den Blog gepackt.
Liebe Grüße
Barbara
Als ich den Karamellpudding vor ewigen Zeiten im Hauswirtschaftsunterricht machen „durfte“, ist mir das Karamell zwei- oder dreimal angebrannt. Was für eine stinkende Sauerei. Und in der Schulküche hatten wir keine Spülmaschine!
Ich habe hier einen beschichteten Topf benutzt, da war das Karamellschmelzen zum Glück kein Problem.
Ich liebe jede Art von Karamell, Toffee, dulce de leche, alles lecker. So ein Karamellpudding wäre jetzt was, hast du eine Portion für mich?
Leider alles verputzt. Ich mag Karamell auch, finde nur die gekauften Varianten meist zu süß. Deshalb mag ich auch Salzkaramell – zum Ausgleich.
Karamell ist einfach wunderbar! Dabei habe ich, glaube ich, den einzigen Menschen auf Erden als Mit-Esser erwischt, der Karamell nicht schätzt. Was mich nicht davon abhält, deinen Pudding trotzdem nachzubauen. Mehr für mich, wie ich immer sage. Und ich freu mich drauf.
Die Menge schafft frau auch locker alleine. Der Pudding hält sich ja locker im Kühlschrank.
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Liebe Britta, diesen Pudding liebte meine Mutter. Ich muss gestehen, dass er mir nicht so schmeckte. Ich muss mal ausprobieren, wie es heute ist… Viele Grüße, Regina
Ich mochte lange auch kein Karamell. War mir einfach zu süß. Das Gute am Selbermachen ist ja, dass man das steuern kann.
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Das erinnert mich an meine Kindheit, da gab es an Wochenendenganz oft einen Pudding als Dessert. Irgendwie ist das heutzutage ein wenig aus der Mode gekommen. Vielen fehlt vermutlich auch einfach nur die Zeit zum Pudding Kochen. Dabei ist das so köstlich!
Dabei ist ein Pudding wirklich schnell selbst gemacht. Der Karamellpudding ist zwar ein bisschen kniffig, da der Karamell ja gerne mal anbrennt, aber der Schokopudding ist wirklich im Handumdrehen gemacht.