Es geht ein weiteres Mal der Lebensmittelindustrie an den Kragen, indem wir fertige Saucen, Dips oder Gewürzmischungen retten und zweigen, wie schnell man sie selber machen kann.

Habt Ihr Euch mal im Supermarkt umgeschaut? Egal, ob warme oder kalte Saucen, so einfache Dips wie Guacamole oder auch Gewürzmischungen für alles mögliche (Wer bitte braucht eine Fertigmischung für Rührei oder Bratkartoffeln?) erwarten uns in den Regalen. Ich sag mal so: Wenn es sich um etwas exotischer Mischungen wie Garam Masala o. ä. handelt und man sich nicht drölfzig verschiedene Gewürze und Kräuter auf Halde legen will, greife ich auch schon mal zur Bio-Mischung, aber im Prinzip kann man so vieles schnell und frisch selber machen.

So langsam steigen die Temperaturen und bei richtig heißem Wetter esse ich mich am liebsten an Salat satt. Da ist es schön, wenn man verschiedene Dressings zur Hand hat, um Abwechslung zu schaffen und hier bietet der Handel tatsächlich reichliche Auswahl.

Ich bringe Euch ein Honig-Senf-Dressing mit, das im Handumdrehen gemacht ist und sich auch ein paar Tage im Kühlschrank hält. So lohnt es sich, gleich eine etwas größere Menge herzustellen. Wenn man es in eine schöne Flasche abfüllt, hat man auch gleich ein schönes Mitbringsel zum Grillabend oder zur Gartenparty.

Zutaten für 100 ml:

• 5 Halme Schnittlauch (alternativ: die feinen Enden einer Frühlingszwiebel, notfalls TK-Schnittlauch)
• 1 EL Senf (ich mag gerne den Rotisseursenf mit den ganzen Körnern)
• 2 EL flüssiger Honig (vegane Alternative: Agavendicksaft)
• 1 EL Essig, z. B. heller Aceto Balsamico oder ein Apfel- bzw. Weißweinessig
• 5 EL Olivenöl bzw. jedes andere Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Schnittlauch fein hacken und mit den anderen Zutaten in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut verschlagen.

Nach Wunsch in eine Flasche umfüllen oder alles gleich in der Flasche durch kräftiges Schütteln mischen.

Benutzt habe ich dieses Dressing zu einem feinen Wildkräutersalat mit Radieschen.

Tipp: Wenn Ihr statt Schnittlauch Dill nehmt, passt das Dressing auch hervorragend zu Gurkensalat oder sogar als kalte Sauce zu Fisch.

Weitere Lieblingsdressings sind:

• Joghurt-Salatsauce nach Art von „Omma Toni“ – serviere ich am liebsten zu grünen Salaten oder Gurkensalat
• Mangodressing mit rosa Pfefferbeeren – zu fruchtigen Salat oder als Dip zu Fleisch, Fisch oder Käse
• Chimichurri – schmeckt nicht nur zu Steak, sondern auch als Salatdressing
• Piri-Piri – auch diese portugiesische Sauce eignet sich hervorragend als Salatdressing
• Vinaigrette mit Eigelb – zu Spargelsalat, aber auch für Nudel- oder Kartoffelsalate geeignet
• Caesar Dressing – ein Klassiker unter den Salatsaucen
• Greek Dressing – perfekt zu einem griechischen Bauernsalat
• Asia-Sauce – als Marinade, Würzsauce oder Salatdressing
• Granatapfeldressing – super zu Feldsalat und anderen eher herben Blattsalaten
• Kartoffel-Speck-Dressing – die perfekte Begleitung zu Wintersalaten wie Feldsalat oder Endivie
• Himbeervinaigrette – einfach lecker

Weitere warme Saucen, Dips, Marinaden und Gewürzmischungen findet Ihr in der entsprechenden Kategorie.

Hier geht es zu den Dips, Saucen etc. der Mitretter:innen:

• Barbaras Spielwiese – Green Goddess Dressing
• Cakes, Cookies and more – Buffalo Sauce
• Brotwein – Minzpesto – Minzsauce Rezept
• Cahama – Avocado-Limetten-Dip