Von der Herstellung der der Gemüsesauce zum Hirschbraten war noch Gemüse übrig. Daraus habe ich eine leckere Gemüsesuppe gekocht, wovon ich sogar noch 4 x 250 ml einkochen konnte.
Zutaten für ca. 1500 ml Suppe:
- 1 Zwiebel
- 1/2 Sellerieknolle
- 1/2 Pastinake
- 1/2 Lauchstange
- 1 dicke Möhre
- 1 Fenchelknolle,; das Grün zur Seite legen
- 2 Salbeiblätter
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- schwarze Pfefferkörner
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Suppennudeln
Zubereitung:
Zunächst alle Zutaten putzen, waschen, schälen und in etwa gleich große Stücke schneiden. Die Kräuter sowie die Pfefferkörner in ein Gewürzei geben.
Das Gemüse in dem Olivenöl anschmoren, mit Wasser aufgießen, das Gewürzei dazu geben und zum Kochen bringen. Auf kleiner Temperatur köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat. Die Suppennudeln zugeben und weichkochen.
Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Die Suppe in Tellern oder Schalen anrichten, mit dem Fenchelgrün bestreuen und nach Wunsch mit einer Scheibe Brot servieren.
