Wenn das Grün von Lauchzwiebeln welk geworden ist, muss man nicht unbedingt den ganzen Bund entsorgen. Einfach das verwelkte Grün abschneiden und die weißen „Knollen“ in ein Glas mit wenig Wasser, das mindestens alle zwei Tage gewechselt werden sollte, stellen. Das Grün wächst dann nach und man kann wieder frisch ernten.
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Ich weiß, ich weiß! Für viele ist das natürlich ein Widerspruch in sich, aber dieser Salat von Merl (die generell qualitativ sehr hochwertige Salate machen) schmeckt wirklich wie ein „echter“ Geflügelsalat.
Das ist drin:
So sieht er in der Packung aus:
Und so habe ich ihn auf Knäckebrot zum Abendessen genossen:
Wirklich sehr lecker!
Ich habe heute noch mal die Zitronenpasta mit Lauchspaghetti zu Mittag gemacht. Die sind wirklich super bei dem derzeitigen hochsommerlichen Temperaturen.
Und weil die Zitronensauce so lecker ist, habe ich sie abends als Salatdressing genommen.
Eisbergsalatstreifen, Lauchzwiebelröllchen und Cashewnüsse; die Zitronensauce passte erkaltet als Salatdressing einfach super!
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Am Sonntag gab es die veganen Burger von Garden Gourmet, die sehr lecker, durch die verwendeten Finn-Brötchen aber auch sehr mächtig waren.
Zutaten für 4 Burger:
Zubereitung:
Die Zucchinischeiben zusammen mit den Knoblauchzehen im Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Danach die veganen Burger von beiden Seiten braten.
In der Zwischenzeit die Finn-Brötchen leicht toasten. Jeweils 4 Hälften mit Senf, je 2 Hälften mit den zwei Ketchup-Sorten bestreichen. Auf die Senfhälften je ein Salatblatt legen, darauf einen veganen Burger, darauf die Zucchini- und die Tomatenscheibe. Zum Schluß die Ketchuphälften auflegen und die Burger servieren.
Die Hälften der Finn-Brötchen jeweils mit Senf und Ketchup bestreichen.
Salatblatt und veganen Burger auflegen.
Die gebratene Zucchinischeibe auflegen. Alternativ gehen auch Salat- oder Gewürzgurke.
Zum Schluss kommt die Tomatenscheibe drauf…
… und der mit Ketchup bestrichene Decke. Fertig ist der leckere Burger.
Dieses leckere Gericht habe ich mir heute mal gemacht. Jetzt darf ich ja wieder in Kartoffeln, Tomaten, Auberginen und Gemüse allgemein schwelgen.
Auf Mallorca wird Tumbet traditionell mit gegrillter Schweinelende (lomo de cerdo) serviert, deshalb eignet sich das Gericht perfekt zum Grillen. Um so mehr, als es auch ohne weiteres kalt gegessen werden kann.
Das unten stehende Gericht reicht für zwei als Beilage oder aber für ein reichhaltiges veganes Mittagessen für eine Person.
Für 1 – 2 Portionen als Beilage:
Zubereitung:
Zunächst die Tomatensauce kochen. Dafür die Tomaten grob würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zwei angedrückte Knoblauchzehen anbraten. Die Tomatenwürfel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer dicklichen Sauce einkochen lassen.
Inzwischen die Kartoffeln in Scheiben schneiden, ebenso die Zucchini und Aubergine. Letztere salzen und Wasser ziehen lassen. Nach ca. 30 Minuten das Salz abwaschen und die Auberginenscheiben gut trocken tupfen.
Die Paprikaschote schälen, entkernen und würfeln.
Eine zweite Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln von beiden Seiten braten. Abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben. Auf Mallorca nimmt man dafür die typische Form namens Greixonera. Ich habe mir so eine Form sogar selber getöpfert, aber die ist noch in irgendeinem Umzugskarton.
Nacheinander die Auberginen- und Zucchinischeiben ebenfalls anbraten, über die Kartoffelscheiben geben.
Die weiteren zwei Knoblauchzehen ins verbliebene Olivenöl geben und die Paprikawürfel ebenfalls anbraten. Zu dem restlichen Gemüse in die Auflaufform geben, alles mit der eingekochten Tomatensauce übergießen und im vorgeheiztem Backofen bei ca. 150 Grad Umluft 10 Minuten schmoren.
Tumbet – frisch aus dem Ofen
Halbwegs elegant auf den Teller befördert
Tumbet-Türmchen à la The Taste
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Gestern wollten wir eigentlich die vegetarischen Würstchen von Quorn grillen. Allerdings war es abends um 19 Uhr noch 35 Grad warm, so dass wir uns dann spontan für die Alternative Pfanne umentschieden.
Sowohl die Grill- als auch die Rostbratwürstchen hatten einen angenehmen Geschmack und einen guten Biss. Man merkt schon, dass es keine Würstchen aus Fleisch sind, aber sie sind eine wirklich gute Alternative.
v. l. n. r.: Fladenbrot, Grillwürstchen, Rostbratwürstchen, gemischter Salat
Als Beilage gab es die restliche Hälfte vom Fladenbrot und wieder einen gemischten Salat. Dieses Mal fiel er etwas reichhaltiger aus, denn neben Eisberg, Tomatenwürfeln und Lauchzwiebelringen waren noch Paprikawürfel, schwarze Oliven und Pinienkerne mit von der Partie. Das Dressing war eine einfache Kräutervinaigrette.
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.. von der Rügenwalder Mühle. Diese leckeren Schnitzel gab es Freitagabend. Sie haben uns sehr gut geschmeckt, fast wie Hähnchenfleisch, mit leckerem vegetarischem Schinken und Käse gefüllt ein echter fleischfreier Genuß!
Die Verpackung
Dazu gab es einen großen gemischten Salat aus Eisberg, Tomatenwürfel und Lauchzwiebelringen (die ich komischerweise im Gegensatz zu allen anderen Zwiebeln auch roh vertrage!) und ein im Backofen aufgeknuspertes halbes Fladenbrot.
Gemischter Salat, vegetarisches Cordon bleu und Fladenbrot auf dem Teller
Das vegetarische Cordon bleu im Anschnitt: man sieht den vegetarischen Schinken und wie schön der Käse rausläuft – wie beim Original!
Ansonsten hatten wir ja – ebenfalls von der Rügenwalder Mühle – schon die vegetarischen Schinkenspicker probiert.
Hier habe ich sie schon mal gemacht und auch das Rezept aufgeschrieben, aber die Variante, die ich eine Woche später gemacht habe, ist noch mal um Klassen besser und deshalb geht sie jetzt auch in die Kategorie Grundrezepte.
Für 2 Portionen:
Zubereitung:
Champignons abbürsten und putzen. Je nach Größe halbieren oder vierteln bzw. in Scheiben schneiden.
Das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Champignons braun anbraten.
In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in etwas größere Ringe schneiden.
Die Champignons aus dem heißen Fett nehmen und die Lauchzwiebelringe andünsten. Die Champignons wieder zugeben, mit Weißwein ablöschen und mit Sahne aufgießen. Die Schmelzkäseecke einrühren und die Sauce abschmecken.
Bei uns gab es sie zu Tortellini.
Ich mag im Ofen gebackenen Feta mit verschiedenen Zutaten total gerne. Vergangene Woche habe ich mir mal wieder eine Portion gemacht, mit Fenchel, Ochsenherztomaten, Oliven, Kapern und ordentlich Knoblauch. Schnell und einfach gemacht.
Für eine Portion:
Zubereitung:
Die Auflaufform leicht mit dem Olivenöl auspinseln. Den Feta hinein legen.
Die Fenchelknolle in dünne Scheiben schneiden oder hobeln, neben und auf dem Feta verteilen.
Ganze Knoblauchzehen nur leicht andrücken und zugeben.
Die Tomate in Scheiben schneiden, ebenfalls über dem Feta verteilen, zum Schluss Oliven und Kapern in die „Lücken“ füllen. Das ganze mit dem Kräuter-Meersalz bestreuen und noch mal mit etwas Olivenöl beträufeln.
Bei 150 Grad Umluft ca. 30 Minuten im Ofen garen. Vor dem Servieren noch mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Dieses Gericht ist genau das richtige bei dem derzeitigen heißen Wetter und schnell gemacht.
Für 1 Portion:
Zubereitung:
Die Linguine nach Packungsanweisung al dente kochen.
In der Zwischenzeit die Tomaten würfeln und zusammen mit den Kapern, den klein geschnittenen Oliven in dem Salbeiöl marinieren. Über die Nudeln geben und mit dem Meersalz und dem Pfeffer bestreuen.
