Die kulinarische Weltreise von und mit Volker mampft geht im März 2020 nach Spanien. Da ich schon sehr viele spanische Rezepte im Blog habe, wird die Suche nach neuen Ideen fast genau so schwierig, wie Rezept aus so exotischen Ländern wie Kenia, dem Ziel im vergangenen Monat zu finden.
Den Anfang macht bei mir ein Gericht, das ich vor Jahren mal in einem spanischen Restaurant in Lippstadt gegessen habe. Ich weiß noch, dass ich mich damals dumm und dämlich nach dem Rezept für das Hähnchen mit Orangen und Minze – so die Übersetzung – gesucht habe. Ich hatte es aber tatsächlich gefunden und schon einmal gekocht, als ich noch keinen Blog hatte. Damals hatte ich das Rezept in mienem Flickr-Fotostream gepostet und es nun wieder ausgegraben.
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Hähnchenbrüste, ich habe den Rest vom sonntäglichen Brathähnchen ohne Haut verwendet
- 2 Bio-Orangen
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 8 EL Sherry
- 150 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1/2 Bund frische Minze
- optional: etwas Honig
Zubereitung:
Von der Orange die Schale dünn abschneiden, in feine Streifen (Julienne) schneiden, die Orange auspressen. Eine halbe Orange in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hühnerbrüstchen salzen und pfeffern und von beiden Seiten ca. 3 Minuten bei großer Hitze scharf anbraten. Entfällt hier, da das Hähnchenfleisch schon gewürzt und gegart ist.
Ich habe statt des Olivenöls die Hühnerhaut in der Pfanne knusprig ausgebraten und das gegarte Hähnchenfleisch nur kurz rundum angebraten. Aus der Pfanne nehmen.
Sherry mit Orangensaft und -schale sowie der Brühe mischen und vorsichtig in die Pfanne gießen. Bei starker Hitze die Sauce um ca. ein Drittel einkochen.
10 Minzblätter beiseite legen. Den Rest der Minze klein hacken und in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hähnchenstücke in der Sauce warm werden lassen.
Die Hähnchenstücke auf Tapasschälchen verteilen. Mit der Sauce übergießen und mit Minzeblättern, Orangenscheiben und krosser Hühnerhaut garnieren.
Dazu gab es Espinacas con Garbanzos (Spinat mit Kichererbsen) oder bei uns eher Garbanzos con Espinacas, weil ich nicht mehr genug Spinat im Vorrat hatte.
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Liebe Britta,
ein tolles Gericht, das ich tatsächlich bei der kanarischen Familie meiner Freudnin schon gegessen habe. Das werde ich bie nächster Gelegenheit gleich mal ausprobieren.
Herzliche Grüße
Tina
Danke sehr. Es war ganz lecker.
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Hallo Britta,
da würde ich auf jeden Fall gerne zugreifen. Danke das Du uns immer so lecker begleitest :-).
Schönen Gruß Volker
Immer gerne. Es ist einfach spannend und herausfordernd, sich mit fremden Küchen auseinander zu setzen.
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Alles drin was mir schmeckt. Ich habe so ein ähnliches Gericht mit Couscous. Ist auch lecker.
Oh ja. Kann ich mir gut vorstellen!
Die Kombination mit Minze kannte ich bisher nicht und bin sehr gespannt. Das probiere ich sicher bald mal aus!
Liebe Grüße
Simone
Das freut mich. Berichte gerne mal, ob und wie es Dir geschmeckt hat.
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Huhn, Orange und Minze. Das kann nur gut sein….
Stimmt!
Ein Hühnchen mit Orange das kann nur oberlecker sein. Bisher kannte ich immer nur Hühnchen mit Zitrone.
Die Orangen waren jetzt auch nicht gerade quietschsüß. Es ist eine wirklich feine Kombination.
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Liebe Britta,
das klingt köstlich, davon hätte ich jetzt sehr gerne eine Portion.
Herzlichst, Conny
Gerne. Ich fürchte nur, Du musst selber an den Herd.
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Ja, meine Minze fängt jetzt im Garten an, auszutreiben. Das klingt wirklich frisch und köstlich.
Unsere will leider noch nicht so recht.
Hallo Britta,
kann mich den anderen nur anschließen. Dein Hähnchenrezept klingt sehr vielversprechend und muss ich unbedingt ausprobieren.
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Hallo Britta,
Fleisch mit einer fruchtigen Kompenente mag ich sehr. Das sieht sehr lecker aus und Du hast auch noch tapasgerechtes Geschirr!
Liebe Grüße
Katja
Eine wunderbare Kombination! Ich habe das Gericht vor 12 Jahren (!) schon mal anlässlich einer Europa-Challenge zur EM gekocht 😉
Ganz mein Geschmack! Lieben Gruß Sylvia
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