Tina von Lunch for One richtet bei Zorra das Blog-Event zum Thema Linsen aus.
Quasi auf den letzten Drücker präsentiere ich ein Gericht, bei dem die Linsen zwar nur eine Nebenrolle, aber eine leckere, spielen, weil ich ja eigentlich keine Hülsenfrüchte essen sollte – dabei sind sie so vielseitig.
Gestern gab es Kartoffelgratin mit einem Salat aus Pui-Linsen, Kirschtomaten und Rucola.
Für ca. 2 Portionen Salat braucht man:
- 60 g Pui-Linsen
- 1 Schalotte
- 1/2 Bund Rucola
- 8 Kirschtomaten
- Olivenöl
- Himbeeressig (oder eine andere fruchtige Sorte)
- evtl. etwas Gemüsebrühe oder Wasser
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Linsen mit ca. der doppelten Menge Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen und weich kochen (das dauert so ca. 30 Minuten, hängt aber von der Linsensorte ab).
Die Schalotte fein würfeln und, wenn gewünscht, in wenig Olivenöl weich dünsten. Ich mache das, weil ich keine rohen Zwiebeln vertrage. Wer damit keine Probleme hat, kann die Schalotten natürlich auch roh verwenden.
Die fertigen Linsen abgießen, die Schalotten zugeben und mit Himbeeressig und Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls man zu wenig Salatsauce hat, etwas Gemüsebrühe oder Wasser zugeben.
Rucola und Tomaten waschen, nach Wunsch Rucola einmal durchschneiden und die Tomaten halbieren oder vierteln.
Kurz vor dem Servieren die Linsen mit der Salatsauce unterheben.
