Seit Ende Februar ist der GöGa wegen Corona schon zu Hause im Heimbüro. Seit der Zeit koche/n ich/wir fast jeden Tag und nach und nach gehen uns die Ideen aus.
Inzwischen schauen wir vermehrt nach einfachen, schnellen Alltagsrezepten, die abends schnell auf den Tisch kommen.
Inspiration bieten da die täglichen Newsletter von Essen & Trinken, aus denen sich der GöGa die Schnelle Paella gewünscht hatte.
Da eine Paella Zeit braucht, wie hier und hier nachzulesen ist, habe ich das Rezept umbenannt.
Statt Paellareis (ein Rundkornreis ähnlich dem Risottoreis) habe ich einen 10-Minuten-Reis (ideal für „One-Pot“-Reisgerichte) verwendet. Dadurch wurde das Gericht weniger „schlotzig“, aber trotzdem sehr lecker und schnell gemacht.
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl zum Braten
- 1 Beutel (250 g) Express-Basmatireis (ich: 150 g losen 10-Minuten-Reis)
- 150 g TK-Erbsen (ich: 90 g plus:
- 1/2 rote Paprikaschote zusätzlich)
- 50 ml Gemüsebrühe (ich: Fischfond, Rest vom Fischcurry)
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer (ich: Pimentón de la Vera)
- 1 Prise gemahlener Safran (ich: Safranfäden in warmem Wasser eingeweicht)
- 1 Paket TK-Meeresfrüchte à 275 g (ich: 1 Sepiatube, 1 Stück Kabeljau, 4 Miesmuscheln, 2 Black Tiger-Garnelen – allse aus dem TK-Vorrat)
- 1/2 Limette zusätzlich
Zubereitung:
Zwiebel und Paprikaschote putzen und in Streifen schneiden.
Mit dem Öl in einer heißen Pfanne (Servierpfanne von d.die Pfanne) 2 Minuten anbraten. Reis, Erbsen, Fischfond und Safran mit dem Einweichwasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Pimentón würzen und durchrühren.
Die leicht angetaute Sepiatube in Streifen, den Kabeljau in große Würfel schneiden. Zusammen mit den Garnelen und den Muscheln obenauf legen und den Reis 8 Minuten zugedeckt garen.
In der Servierpfanne an den Tisch bringen. Limettenviertel dazu reichen.
