Inzwischen ist der Herbst angekommen, aber diese Tortilla war ein echtes Sommeressen. Neben Kartoffeln kamen bei mir noch Zucchini dazu und in der Eiermasse ist noch etwas belgischer Abteikäse versteckt, der auf dem Brot keine besonders gute Figur mehr gemacht hätte, aber noch gut war.
Zutaten für 2 Portionen:
- 4 mittelgroße Kartoffeln (festkochend, mit Schale)
- 1 große Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Eier, Größe M
- 3 Scheiben belgischer Abteikäse (geht auch mit einer anderen Sorte oder ganz ohne Käse)
- Salz, Pfeffer, Muskat
- frische Petersilie
- Cherrytomaten (auch hier hatte ich noch einen Restbestand von etwa 10 Tomätchen)
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung:
Die Kartoffeln und Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren. Die Knoblauchzehe fein hacken.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen, den Abteikäse in kleine Würfel schneiden und unter die Eiermasse rühren. Pikant mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
Das Olivenöl in einer ofenfeste Pfanne *) erhitzen. Knoblauch kurz andünsten und dann Kartoffeln und Zucchini von beiden Seiten anbraten. Die Tomatenhälften zugeben. Die Eiermasse über das Gemüse geben und die Tortilla im Backofen stocken lassen.
Servieren und mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
*) Falls keine ofenfeste Pfanne vorhanden ist, eine Auflaufform bereitstellen und die angebratene Gemüse umfüllen.
