Wenn’s mal schnell gehen muss, ist so ein Auflauf mit Nudeln (auch mit Resten vom Vortag) und Schinken eine tolle Sache. Auch Gemüsereste lassen sich prima unterbringen und vor dem Kompost retten.
Zutaten für 2 Portionen:
- 150 g Gabelmaccheroni *)
- 200 g Parmaschinken am Stück
- 1 – 2 Möhren
- 1 – 2 Frühlingszwiebeln
- 6 Eier
- 100 g fein geriebener Grana Padano oder anderen Hartkäse nach Wunsch
- 100 g Paniermehl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- etwas Butter oder Öl für die
- Auflaufform
*) bei gekaufter Ware ganz kurz ankochen, ansonsten Reste vom Vortag oder selbstgemacht (etwas scrollen)
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Schinken würfeln. Falls er einen Fettrand hat, diesen abschneiden und separat würfeln.
Möhren putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden.
Eier in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verschlagen, einen Teil des geriebenen Käses unterrühren. Restlichen Käse mit dem Paniermehl mischen.
Auflaufform leicht fetten.
Das Schinkenfett in einer Pfanne auslassen, Schinkenwürfel und Gemüse kurz andünsten. Zusammen mit den Nudeln in die Auflaufform geben, gut vermischen. Eiermasse zugießen und mit dem Käse-Paniermehlgemisch bestreuen.
In den Backofen schieben und 30 – 40 Minuten goldbraun überbacken.
