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Da ja meine Zucchini im Garten mächtig produktiv sind, müssen sie zusammen mit Paprikaschoten und Frischkäse herhalten und zu Zucchiniröllchen werden:
Zutaten für 3 – 4 Röllchen:
- 1 große Zucchini
- je 1 gelbe und rote Paprikaschote
- 4 EL Frischkäse
- Basilikum
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
- Zahnstocher zum Feststecken
Zubereitung:
Die Zucchini rundherum dünn abschneiden. Den inneren Rest eventuell für Suppe oder ähnliches in den Kühlschrank stellen.
Die Paprikaschoten schälen und in drei oder vier Stücke schneiden.
In einer Grillpfanne das Olivenöl erhitzen, Zucchini- und Paprikaschoten von beiden Seiten weich grillen. Kalt werden lassen.
In der Zwischenzeit den Frischkäse mit wenig kohlesäurehaltigem Wasser cremig rühren. Das Basilikum bis auf ein paar Deko-Blättchen fein hacken. Unter den Frischkäse rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Frischkäse zunächst in einen Paprikaschotenstreifen, dann beides in einen Zucchinistreifen wickeln. Das Ganze mit einem Zahnstocher feststecken.
Mit Basilikum dekoriert auf einer Platte anrichten.
Eine größere Menge dieser Röllchen ist ein schönes Mitbringsel für eine sommerliche Grill- oder Gartenparty.
