Susanne und ihr Blog Magentratzerl waren für mich ja schon öfter ein Quell der kulinarischen Inspiration *). So verhalf sie uns auch vor einigen Wochen wieder einmal zu einem besonderen sonntäglichen Geschmackserlebnis mit ihrem Brasilianischen Lachs-Stew. Ich habe – wie meistens – ein bisschen mit den Zutaten gespielt. Heraus gekommen ist etwas überaus köstliches! Danke, liebe Susanne!
Falafel habe ich ja schon öfter gemacht, meistens aus Kichererbsenmehl. In diesem Rezept wurden dem Teig noch grüne TK-Erbsen zugegeben, allerdings wurden die Falafel mit Kichererbsen aus der Dose bzw. getrockneten Kichererbsen gemacht, was ich in der Zubereitung suboptimal fand. Allerdings hatten mir die grünen Erbsen sehr gut darin geschmeckt, so dass ich diese in meine üblichen Falafel aus Kichererbsenmehl einbaute.
Zudem hatte ich selber Erbsensprossen gezogen, die ebenfalls einen Frischekick lieferten.
Zutaten für 2 Personen:
Zutaten:
Zubereitung:
Die Gurke heiß abwaschen und in dünne Scheiben hobeln. Knoblauch fein hacken. Alles vermischen, abschmecken und zu Gerichten aus der griechischen oder türkischen Küche servieren.
Dieser Salat ist eine leckere Beilage zu orientalisch angehauchten Speisen.
Zutaten für 2 – 3 Portionen:
Zubereitung:
Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Zunächst etwa 1 EL Schale abreiben, dann Orange mit einem scharfen Messer so dick schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird, das Fruchtfleisch in 5 mm dicke Scheiben schneiden, dabei 3 EL Saft auffangen.
Möhren schälen und mit einem Sparschäler in Streifen hobeln.
Orangensaft mit Sesam, Agavendicksaft/Ahornsirup, Cumin und Olivenöl verrühren, über Möhren, Orange und Sultaninen geben und vermischen.
Mit Salz und (Orangen-)Pfeffer würzen.
Da Korianderblätter abzupfen, grob schneiden und separat servieren.
In meinem zweiten Beitrag zum Event, das Eva von Evchen kocht bei Zorra ausrichtet, spielt dieses alte Wurzelgemüse
Schwarzwurzel (Scorzonera)
die Hauptrolle. Die Schwarzwurzel wird in unserer Region östlich des Ruhrgebiets auch gerne Bergmannsspargel genannt. Ganz lange konnte man sie in den Geschäften bestenfalls im Glas bekommen. So allmählich gibt es sie wieder in ihrer Ursprungsform zu kaufen.
Zum Schälen empfiehlt es sich, Einmalhandschuhe zu tragen und dann unter fließendem Wasser zu arbeiten, da der austretende Pflanzensaft ziemlich klebt. Um zu vermeiden, dass die Schwarzwurzeln nach dem Schälen gelbbraun werden, sollte man eine Schüssel mit Zitronen- bzw. Essigwasser bereitstellen, in der man die Wurzeln bis zur weiteren Verwendung aufbewahrt.
Die Schwarzwurzeln bekommen in meinem Gericht noch Gesellschaft von zwei weiteren Wurzeln, nämlich einer Petersilienwurzel, die bei der Zubereitung der Suppe übrig geblieben war und Möhren, die ich sowieso fast immer im Haus habe.
Alles zusammen ergibt dann:
So heißt das erste Blog-Event des Jahres bei Zorra von 1 x umrühren bitte aka Kochtopf, das dieses Mal Eva von Evchen kocht ausrichtet.
Wurzelgemüse ist für mich eigentlich typisch für den Winter. Es kann in Mieten gut gelagert werden und so konnten sich unsere „Altvorderen“ auch im kargen Winter mit frischem Gemüse versorgen.
In Zeiten der überregionalen Überversorgung, in der auch im eiskältesten deutschen Winter Spargel, Tomaten, Paprikaschoten, Zucchini und andere Gemüse, die bei uns nur im Sommer wachsen, durch Import erhältlich sind, sind Wurzelgemüse, bis auf Möhren, in unseren Breiten erst mal wieder in Vergessenheit geraten. Doch allmählich machen sie sich wieder breit: Petersilienwurzeln, Pastinaken, Schwarzwurzeln, frische Rote Bete etc.
Ich habe vom Einkauf die folgenden Zutaten mitgebracht
Petersilienwurzeln, Möhre, rote Bete
um sie zu einem leckeren Süppchen mit Dekogedöns zu verarbeiten.
Ja, auch mein Blog ist inzwischen im Neuen Jahr angekommen und auch dieses Jahr werde ich Euch jeden Monat mit dem Kalenderblatt des Schülerkalenders des Aldegrevergymnasiums begrüßen.
Ich weiß nicht, wann man das letzte Mal die „Fachhochschule im Schnee“ erleben und tatsächlich Schlitten fahren konnte, aber das dürfte ein paar Tage her sein. Das Gelände der heutigen Fachhochschule Paderborn/Soest gehörte früher übrigens den bis 2004 im Stadtgebiet stationierten belgischen Streitkräften.
Wie auch im vergangenen Jahr habe ich auch in diesem Jahr wieder keine großartigen Vorsätze, denn meistens kommt ja doch was dazwischen. Aber einen Wunsch habe ich: dass es in diesem Jahr endlich, endlich fitness- und kräftemäßig endlich mal stabil bleibt.
Der Blick zurück in den Dezembergarten fällt er bescheiden aus: es ist noch Grünkohl da, der Rotkohl hat keine Köpfe gebildet, aber das innere „Herz“ ist trotzdem lecker und schmeckt kurz gedünstet zusammen mit anderem Wintergemüse sehr gut.
In diesem Jahr möchte ich die „Anbaufläche“ auf jeden Fall noch mal vergrößern und neben Bohnen auch Erbsen, Möhren, Rote Bete und Kartoffeln anbauen. Mal schauen, was sonst noch dazu kommt und wie erfolgreich die Ernte wird.
Jetzt wünsche ich leicht verspätet noch alles Gute im Jahr 2018!
Da ich ja fast vier Wochen erkältet war und ich mich über Weihnachten gefühlt schon sehr mit Kochen verausgabt hatte, gab es an Silvester „nur“ gekaufte Tapas. Ich war erst skeptisch, aber die Qualität war bemerkenswert gut und alle vier Sorten schmeckten uns sehr gut.
Links: Gambas al ajillo con verduras (Knoblauchkrabben mit Gemüse) und Calamares in salsa mediterránea (Tintenfisch in mediterraner Sauce)
Rechts: Pollo pimiento en salsa mediterránea (Hühnchen mit Paprika in mediterraner Sauce und Albóndigas en salsa de tomate picante (Hackbällchen in pikanter Tomatensauce)
Dazu hatten wir uns ein Gläschen sehr guten Bio-Rotweins gegönnt.
Dass ich Tapas sowie das für Mallorca so typische Pan moreno auch selber kann, hatte ich bereits bewiesen.
Aber leider geht es nicht immer so, wie man selber gerne möchte.
Ich hatte ja im Januar 2017 angefangen, selber Nudeln zu machen und war bis dato mit dem Ergebnis auch ganz zufrieden.
Sogar an gefüllte Nudeln – herzhaft und auch süß – hatte ich mich bereits mit Erfolg gewagt.
Doch zum Geburtstag bekam ich vom GöGa den Nudelaufsatz zur KitchenAid und das Ergebnis ist tatsächlich noch mal um Klassen besser als von Hand gerollte Nudeln, da die Walzen den Teig natürlich richtig dünn bekommen.
Zwei Tage später machten wir uns gemeinsam ans Werk, obwohl man die Maschine auch gut alleine bedienen kann.
Die scharfe italienische Nudelsauce ist mit wenigen Zutaten ratzfatz gemacht:
2 – 3 Chilis werden entkernt und fein gehackt. 1 – 2 Knoblauchzehen und 1 Schalotte ebenfalls fein hacken. Alles in 1 EL Olivenöl glasig dünsten. In der Saison kann man ca. 500 g frische Tomaten (geschält, entkernt, gewürfelt) nehmen oder man gibt 400 g Pizzatomaten aus der Dose dazu.
Die Flüssigkeit einkochen lassen und die Sauce mit Salz, Pfeffer sowie italienischen Kräutern abschmecken. Fertig.