Das Rezept habe ich über die FB-Gruppe Heart & Soul Food gefunden. Petra von Gramue hatte es unter dem Namen Zucchini-Kartoffel-Pizza dort vorgestellt, ich persönlich finde aber Tortilla passender.
Ich habe das Originalrezept wie immer an meine Gegebenheiten angepasst.
Zutaten für 2 – 4 Portionen, je nachdem, ob Vor- oder Hauptspeise:
- 1 großer Zucchino
- 300 g Kartoffeln
- 3 Eier
- 200 g Mozzarella
- 100 g Schinken (ich: 3 Scheiben Prosciuto di Parma)
- 1/2 chinesischer Knoblauch (ich: 1 kleine „normale“ Zehe)
- 125 ml Crèmefine (ich: ersatzlos gestrichen)
- 2 kleine Zwiebeln und
- 1/2 Bund Schnittlauch (ich: ersetzt durch zwei Frühlingszwiebeln)
Zubereitung:
Die Zucchini und die rohen Kartoffeln reiben.
Die Mozzarella fein hacken, den Schinken in Streifen schneiden (geht super mit der Küchenschere) und den Knoblauch fein hacken; die Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden, dabei etwas Grün zur Deko zurückbehalten.
Die Eier verschlagen, alle Zutaten gut unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
Die Tortillamasse in eine Auflaufform füllen, glatt streichen und ca. 40 – 45 Minuten backen.
Die Tortilla ist fertig, wenn die Eiermasse gestockt ist und die Oberfläche schön goldbraun ist.
Die Tortilla in Portionsstücke schneiden, auf Teller geben und mit den zurückbehaltenen Frühlingszwiebelröllchen bestreuen.
Teig länglich formen (Da ich keinen runden Topf habe, habe ich den Teig in ein rundes Gärkörbchen gegeben.) und mit Schluss nach unten in einem Gärkörbchen zugedeckt je nach Raumtemperatur 45-75 Minuten gehen lassen.
Sobald der Ofen die Hitze erreicht hat, dauert ca. 20 Minuten, den Topf aus dem Ofen nehmen, Deckel entfernen. Ofenhandschuhe nicht vergessen! Den Teigling in den Topf plumpsen lassen. Topf mit dem Deckel verschliessen.
