Gerichte aus Australien zu finden, wohin es im Mai auf Volkers kulinarischer Weltreise geht, finde ich schon schwierig, weil – wie hier schon geschrieben – die Küche doch sehr von den Einwanderern, allen voran den britischen Strafgefangenen und deren Aufsehern, geprägt ist.
Deshalb könnte man mein heutiges Gericht auch gut an die Nord- oder Ostseeküste verorten. Gefunden habe ich es aber auf Australia’s Best Recipes.
Statt der im Originalrezept verwendeten panierten Fischfilets habe ich die veganen Fischstäbchen eines großen Discounters genommen, die uns sehr gut schmecken.
Im TK-Vorrat hatten wir noch selbst gebackene Baguettebrötchen.
Gerne hätte ich geschrieben, dass wir die schnellen Brötchen nach einem langen Tag im Garten oder unterwegs genossen hätten, aber am langen Pfingstwochenende bleibt das Wetter windig und regnerisch. Geschmeckt haben die Fischbrötchen ja trotzdem.
Zutaten für 2 Brötchen:
- 2 Baguettebrötchen
- 6 vegane Vischstäbchen (oder 2 panierte TK-Fischfilets)
- 1/2 Salatgurke
- 4 Salatblätter nach Wunsch
- 1/2 Avocado, in Scheiben geschnitten
- (vegane) Aioli (ich: 1/2 Rezept Mayo mit Madnelmus mit etwas Knoblauch gemischt)
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Vischstäbchen auf ein mit Backpapier oder Silikonbackmatte ausgelegtes Blech legen.
Die Brötchen auf den Rost darüber legen und zusammen 20 bis 25 Minuten backen.
Dabei die Vischstäbchen nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Inzwischen die Gurke mit einem Sparschäler in Streifen schneiden.
Die Salatblätter waschen, trocken schleudern und gründlich trocknen.
Die Baguettebrötchen halbieren, mit Salatblättern und Avocadoscheiben belegen. Darauf die Vischstäbchen, Gurkenstreifen und Aioli geben.
Die zweite Brötchenhälfte aufsetzen und servieren.
