Der Blog Geschmeidige Köstlichkeiten feiert den dritten Geburtstag, und Claudia bittet ihre Geburtstagsgäste, einen Beitrag für das Geburtstagsbuffet mitzubringen.
Die Herausforderung besteht darin, das die Gerichte geeignet sein müssen für Menschen mit Kau- und Schluckproblemen z. B. nach Schlaganfall, Krebserkrankungen im Mundbereich und vielen anderen Erkrankungen, die mit der Problematik, keine feste Nahrung zu sich nehmen zu können, einhergehen.
Ich habe eine feine Suppe zum Fest dabei.
Zutaten für ca. 2 Liter Suppe:
- je 400 g Möhren/Karotten und Hokkaidokürbis in Würfeln
- 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 1 Stück (ca. 10 g) Ingwer, grob gehackt
- 1 EL Erdnussöl
- 1 EL Currymischung nach Wahl
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
- 1 l Wasser (oder Gemüsebrühe)
- 1 Bio-Limette, Saft und Abrieb
- 150 ml Orangensaft
- 1 EL Agavendicksaft
- 3 EL Creamed Coconut
- Salz
- Chiliflocken aus der Mühle nach Geschmack
- 200 ml Kokosmilch und zusätzliche Kokosmilch zum Aufschäumen
Zubereitung:
Knoblauch, Ingwer und Zwiebel im Erdnussöl mit Curry, Kurkuma, Koriander und Cumin anschwitzen. Möhren und Kürbis zugeben, kurz anbraten und mit Wasser ablöschen. Sämtliche übrigen Zutaten zugeben. Köcheln, bis das Gemüse weich ist, dann in einem Standmixer pürieren, bis eine cremige Suppe ohne Stückchen entstanden ist.
Je nach gewünschter Konsistenz – die Suppe sollte nicht schwer wie Babybrei sein – noch etwas Wasser zufügen und eventuell nochmals abschmecken.
Die zusätzliche Kokosmilch in einer Tasse aufschäumen (z. B. mit einem kleinen batteriebetriebenen Milchaufschäumer). Die Suppe in Tassen oder Gläser füllen und vorsichtig etwas von dem Kokosmilchschaum darauf geben.
