Es gibt ein paar Zusammenfassungen vergangener Reisen der kulinarischen Weltreise:
Die Zusammenfassungen für Finnland, die zweite Reise in die USA, Namibia und Libyen sind bei Volkermampft online.
Update: Die kulinarische Weltreise
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Die kulinarische Weltreise: Vegane Rezepte aus aller Welt (Like-Chicken Tetrazzini – USA)
[Produktnennung; Werbung ohne Gegenleistung ]
Im September geht es im Rahmen der kulinarischen Weltreise mal wieder nicht in ein spezielles Land, sonder um ein spezielles Thema, nämlich die oben erwähnten veganen Rezepte aus aller Welt.
Mein erstes Gericht kommt aus den USA und wurde von Petra aka Cascabel auf Chili & Ciabatta im Rahmen der Julireise dorthin vorgestellt. Das Gericht ist laut Wikipedia nach der italienischen Opernsängerin Luisa Tetrazzini benannt.
Während Petra auf Hähnchenreste zurückgriff und Butter sowie Sahne und Parmesan benutzte, habe ich das Gericht vegan abgewandelt.
Mittlerweile gibt es ja eine Fülle von veganen „Ersatzprodukten“, die sich geschmacklich kaum vom Original unterscheiden.
Zutaten für 2 Portionen:
- 250 g Champignons in Scheiben
- 160 g Spaghetti
- 20 g vegane Butter, z. B. Alsan Bio + etwas mehr zum Fetten der Form
- 1,5 EL Mehl
- 200 ml Gemüsebrühe aus selbstgemachtem Brühepulver und Nudelwasser
- 2 EL trockener Sherry (ich: medium-dry – steht schon seit ewigen Zeiten im Schrank)
- 150 ml vegane Sahne, z. B. Soja-Sahne
- 50 g TK-Erbsen
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- Zitronensaft
- 180 g Like-Chicken (für uns die geschmacklich beste Alternative!)
- 40 g geriebener veganer Parmesan, z. B. Gran Vegano von Bedda
- etwas Pflanzenöl zum Braten
- außerdem: großer Pastatopf, mittlere Pfanne, kleiner Topf
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen, dabei das Kochwasser auffangen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Vom Kochwasser 200 ml abmessen und mit 2 EL Brühepulver mischen.
Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, das Like Chicken rundum knusprig braten. Auf einem Teller „parken“ und die Champignons in derselben Pfanne golbraun braten. Zum Like Chicken geben und mischen.
Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen und unter Rühren die Brühe angießen. Sherry und Sahne zugeben und alles köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. TK-Erbsen zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Auflaufform leicht buttern und die Spaghetti darin ausbreiten. Die Hälfte der Sauce darauf löffeln, Champignon-Like Chicken-Mischung darauf verteilen. Restliche Sauce darüber gießen und mit dem veganen Parmesan bestreuen.
Den Auflauf ca. 20 Minuten im Backofen backen, bis die Oberfläche goldbraun wird.
Einfach ein köstliches, schnell gemachtes Essen, der vermutlich auch bei Fleischessern – wie wir es ja trotzdem noch sind – keine Wünsche offen lässt.
Hier geht es zu den anderen veganen Rezepten aus aller Welt:
- Susanne von magentratzerl mit Cheung Fun – Gedämpfte Reisnudelrollen
- Friederike von Fliederbaum mit Fasolakia
- Susan von Labsalliebe mit Yatimcheh – Vegane Auberginen-Pfanne یتیمچه
- Susan von Labsalliebe mit Yatimcheh – Vegan Eggplant Stew یتیمچه
- Susanne von magentratzerl mit Malaiisches Dal-Curry
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Vegane Pide mit Spinat
- Regina von Bistroglobal mit Picknick im Ländle mit veganen Zutaten gekocht
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Veganes Streetfood aus Nordindien: Pani Phulki – Pani Ke Pakode
- Regina von Bistroglobal mit Vietnamesischer Glasnudelsalat
- Simone von zimtkringel mit Masada Dal Vada – Falafel auf indisch
- Britta von Brittas Kochbuch mit Like-Chicken Tetrazzini
- Britta von Brittas Kochbuch mit Erfrischender Sommersalat
- Britta von Brittas Kochbuch mit Minestrone
- Britta von Brittas Kochbuch mit Linsenpfannkuchen mit Tofu, veganem Tzatziki und Salat
- Britta von Brittas Kochbuch mit Saitan mit rotem Curry und Kaffirblättern
Die kulinarische Weltreise: Donuts (USA)
Es gibt tatsächlich noch etwas Süßes, Gebackenes von mir für die kulinarische Weltreise von und mit Volker mampft, die im Juli in die USA geht: Donuts aus der Tefal Snack Collection [Werbung ohne Gegenleistung].
Die runden Teigkringel mit verschiedensten Glasuren und Verzierungen sind für mich ebenfalls typisch US-amerikanisch. Der Ur-Donut (von Dough für Teig und Nut für eine alte Bezeichnung eines kleinen Kuchens) ist aus einem Hefeteig geformt und wird in heißem Fett ausgebacken, nicht unähnlich unserer Berliner oder Schmalzkringel.
Ein bisschen Kalorien spart man ein, wenn man einen Rührteig in einem sogenannten Donut-Maker (erhältlich als einzelnes Gerät oder aber als Zusatzplatte für einen Sandwichmaker wie der oben erwähnten Tefal Snack Collection) macht.
Der GöGa hatte sich schon lange selbst gemachte Donuts gewünscht und so schritten wir endlich zur Tat. In dem Glauben, wir hätten die Platten für Mini-Donuts habe ich mir das entsprechende Rezept von Brittas Blog Backmädchen1967 ausgesucht. Der Teig war aber auch super für die größere Form geeignet.
Die kulinarische Weltreise: McMuffin (USA)
Im Juli geht es mit Volker und der kulinarischen Weltreise nach Juni 2018 zum zweiten Mal in die USA.
Seien wir mal ehrlich: Wenn wir die Vereinigten Staaten von Amerika und Essen in einem Atemzug nennen, denken doch die meisten von uns an Fast Food, das zu fett, zu kohlehydratreich und insgesamt einfach „ungesund“ ist.
McDonald’s ist der typische und auch in Europa bekannte Vertreter dieses Genres. Ebenfalls bei uns bekannt sind Burger King und Kentucky Fried Chicken. Bei allen habe auch ich schon gegessen, aber je älter ich werde, desto weniger schmeckt mir das Zeug.
Der GöGa schwärmt von den Frühstücks-McMuffins, die ich überhaupt nicht mag. Also außer ich mache sie selber.
Sie bestehen aus English Muffins bzw. Toasties, die man super selber machen kann, außer man möchte die Küche wegen der sommerlichen Hitze unbedingt meiden. So habe ich zu den Bio-Finn-Toasties von REWE (Werbung ohne Gegenleistung) gegriffen. Meine Art von Fast Food. Belegt sind die Orignal-McMuffins mit gekochtem Schinken, Schmelzkäse und in Form gebrachtes Spiegelei. Ich habe Gouda und veganen Bacon von Billie Green (Werbung ohne Gegenleistung) genommen. Die Eier habe ich in Metallringen gebraten, mit denen ich auch die Käsescheiben rund ausgestochen habe.
Unsere Frühstücks-McMuffins waren sehr lecker und man hatte dank des kräftigen Toasties nicht nach fünf Minuten das Gefühl, schon wieder Hunger zu haben.
WeiterlesenDie kulinarische Weltreise: Spaghetti alla Corleone (USA)
Heute mache ich Euch ein Angebot, das Ihr nicht ablehnen könnt!
Es gibt nämlich im Rahmen der kulinarischen Weltreise von und mit Volker mampft, die im Juli ein weiteres Mal in die USA geht, ein italo-amerikanisches Gericht, das mafiös gut ist.
Es geht um die Spaghetti mit Fleischbällchen aus dem Film Der Pate mit Marlon Brando als Don Vito Corleone.
Die ersten italienischen Einwanderer waren Protestanten, die sich bereits im Jahr 1657 in Neu Amsterdam, dem heutigen New York City niederließen.
Die Mehrheit der italienischen Einwanderer kam mit insgesamt 5,3 Millionen zwischen 1820 und 1978 in die USA. Sie kamen meist aus dem ärmeren Süden Italiens wie Apulien, Kalabrien, Kampanien und vor allem Sizilien. Von dort kommt auch der Protagonist aus Mario Puzzos (ebenfalls ein Nachkomme italienischer Einwanderer) Roman „Der Pate“ (The Godfather), der 1972 von Francis Ford Coppola (ein Nachkomme italienischer Einwanderer) verfilmt wurde.
Neben typischen Gerichten aus der Heimat brachte ein Teil der Einwanderer natürlich auch nicht so schöne Gewohnheiten mit und die Mafia hielt auch in den USA Einzug – wie in anderen Einwanderunsländern natürlich auch.
Doch nun: Vieni a tavola!
WeiterlesenDie kulinarische Weltreise: Pastrami-Sandwich (USA)
„Ich will genau das, was sie hatte“ sagt die Frau am Nebentisch, nachdem Sally nach dem Biss in ein Sandwich in Katz’s Diner einen Mega-Fake-Orgasmus hinlegt. Da staunt auch Harry nicht schlecht. (Harry und Sally)
Ob das besagte Sandwich dieselben Auswirkungen auf Euch hat, bleibt Euer Geheimnis. Uns hat es zumindest gut geschmeckt.
Ach so, im Juli geht es mit Volker und der kulinarischen Weltreise in die USA, zum zweiten Mal nach Juni 2018 wie hier beschrieben.
Zutaten für 2 Sandwiches:
- 120 g Pastrami *)
- 4 Scheiben Roggenbrot (ich: Dinkeltoast)
- 1 TL Senf
- 1 – 2 Tomaten, je nach Größe
- 1 kleines Glas Saure Gurken (ich: Senfgurken, da meine Saure Gurken leider hinüber waren)
- 0,5 Kopf Eisbergsalat (ich: Lollo rosso aus dem Garten)
- optional: 1 TL Mayonnaise
Zubereitung:
Salat und Tomaten waschen; Salat in Stücke zupfen und Tomaten in Scheiben schneiden.
Brotscheiben toasten, die jeweils unteren Hälften mit Senf bestreichen, mit Salat und Tomaten belegen. Nach Wunsch salzen und pfeffern. Optional die oberen Toastscheiben mit Mayonnaise bestreichen.
Pastrami und in Scheiben geschnittene Saure Gurken (ich: Senfgurken) auf die unteren Brothälften legen, zuklappen, reinbeißen und abwarten, was passiert.
*) Pastrami ist ein Sandwichbelag, der aus gepökelter, geräucherter und stark gewürzter Rinderschulter oder -brust hergestellt wird. Sie kam vermutlich Endes des 19. Jahrhunderts über jüdische Einwanderer aus dem Königreich Rumänien in die USA. Im Gegensatz zu (Schweine-)Schinken ist Pastrami mit den jüdischen (koscher) und islamischen (halal) Speisevorschriften vereinbar.
Weitere leckere Sandwichrezepte:
- New York Club Sandwich
- Sandwich aus dem Sandwichmaker
- Sandwich zum Sattessen: Mit Cole Slaw, Weißebohnenhummus und Spiegelei
Hier werden im Laufe des Monats die Rezeptlinks der Mitreisenden gesammelt:
- Sonja von fluffig & hart mit American Cole Slaw
- Sonja von fluffig & hart mit New York Cheesecake
- Ulrike von Küchenlatein mit Bollilos
- Ulrike von Küchenlatein mit Sonora Hot Dogs
- Gabi von USA kulinarisch mit Chicken Caesar Wraps
- Susanne von magentratzerl mit Soja-Hühnchen
- Wilma von Pane-Bistecca mit Slow Cooker Schweine Rippen
- Wilma von Pane-Bistecca mit Honig und Speck Kartoffeln
- Wilma von Pane-Bistecca mit Knoblauch Butter Mais Kolben
- Anja von GoOnTravel.de mit Chocolate Chip Cookies: Kekse mit Schokoladenstückchen aus den USA
- Jenny von Jenny is baking mit Banana Pudding aus den Südstaaten
- Britta von Backmaedchen 1967 mit New York Cheesecake
- Simone von zimtkringel mit Corn Ribs aus dem Airfryer
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Upside Down Kuchen mit Pfirsichen
- Regina von bistroglobal mit Muffuletta-Sandwich
- Sonja von fluffig & hart mit Buffalo Chicken Wings
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Chicken Tetrazzini
- Michael von SalzigSüssLecker mit Bagels mit Eggs and Bacon
- Cornelia von SilverTravellers mit Hackbraten im Backofen – die beste Bacon Bomb
- Jenny von Jenny is baking mit Aprikosen-Cobbler
- Carina von Coffee2Stay mit Peanutbutter Jelly French Toast
- Susan von Labsalliebe mit Pastrami-Sandwich New York Style
- Britta von Brittas Kochbuch mit Dutch Baby – Ofenpfannkuchen mit Beeren
- Britta von Brittas Kochbuch mit Pastrami-Sandwich
- Britta von Brittas Kochbuch mit Spaghetti alla Corleone
- Britta von Brittas Kochbuch mit McMuffin
- Britta von Brittas Kochbuch mit Donuts
Die kulinarische Weltreise: Dutch Baby – Ofenpfannkuchen mit Beeren (USA)
Im Juli 2023 geht es mit Volker mampft und der kulinarischen Weltreise ein weiteres Mal in die USA. Dort waren wir bereits Juni 2018.
Ich hatte damals versucht, mal ein paar Gerichte der Ureinwohner, der „First Nations“, vorzustellen, was mir mit Succotash und Pemmicam wohl auch ganz gut gelungen ist. Außerdem hatte ich noch einen New York Cheescake gebacken.
Seit der Entdeckung Amerikas durch Kolumbus im 15. Jahrhundert, ist der gesamte Kontinent Einwanderungsland. In den heutigen Südstaaten nahmen zuerst die Spanier Einfluss, dann die Franzosen; durch die Sklaven und deren Art zu kochen, hielt auch ein gewisser afrikanischer Touch Einzug. Engländer – schließlich waren die sogenannten Neuenglandstaaten an der Ostküste der heutigen USA bis ins 18. Jahrhundert britische Kronkolonie (Stichwort Boston Tea Party) – brachten u. a. die Amtssprache ins Land.
Im Laufe des 19. Jahrhunderts begann dann langsam die weitere Besiedlung und Landnahme in Richtung Westen, hauptsächlich durch angloamerikanische Siedler.
Durch Kriege und Hungersnöte kamen immer mehr Einwanderer ins Land: Deutsche, Osteuropäer, Italiener, aber auch Asiaten wie Chinesen oder Japaner.
Sie alle brachten ihre individuelle Küchen, die sich letzten Endes zu der typisch US-amerianischen Küche verbanden.
WeiterlesenUpdate: Die kulinarische Weltreise ging in die USA
Auch vom vierten Reiseziel unserer Kulinarischen Weltreise, den USA sind wir wieder zurück.
In Volkers Zusammenfassung findet Ihr alle Rezepte der Reisegruppe.
Ich war dieses Mal sogar mit drei Rezepten vertreten:
Zur besseren Übersicht hier alle Beiträge der anderen RetterInnen als Liste:
auchwas – Lomi-Lomi-Salmon
Brotwein – Bürgermeisterstück (Tri Tip Steak) vom Holzkohlegrill
Brotwein – Pulled Pork mit Biersauce aus dem Ofen
Brotwein – Spareribs vom Holzkohlegrill mit Whisky-Tomaten-Sauce
Brotwein – Weizentoastbrot mit Vollkornanteil
Chili und Ciabatta bei Feinschmeckerle – Shrimp and Corn Fritters – Maisküchlein mit Shrimps
Gourmandise – Chicago-Style Deep Dish Pizza
Küchenlatein – Im Bierteig frittierte Cheese Curds mit Kohlrabidip
Papilio Maackii – American Cherry Pie
Mein wunderbares Chaos – Reuben Sandwich
The Apricot Lady – Coleslaw – amerikanischer Krautsalat
Volkermampft – Bacon Jam – Speck Marmelade… der Helfer für süß und salzig
USA kulinarisch – Salmon Burger
zimtkringel – Biscuits & Gravy
Die kulinarische Weltreise: Pemmicam (USA)
Kann Werbung durch weiterführende Links enthalten
Ein drittes Rezept habe ich noch von meiner virtuellen Rundreise durch die USA mitgebracht. Nach dem Succotash, einem nachempfundenen Rezept der Ureinwohner und einem New York Cheesecake nach Cynthia Barcomi, bringe ich noch ein Rezept der Ureinwohner mit:
Es gibt sozusagen indianische Müesliriegel, die ich zum besseren Aufbewahren in Kraftkugeln verwandelte. Doch dazu später mehr.
Das Rezept für Pemmican habe ich wiederum auf der Seite USA kulinarisch gefunden. Hier heißt es, dass die Pemmican gerne zur Jagd mitgenommen wurde und ursprünglich auch noch Schmalz und Trockenfleisch enthielt. Diese zwei Zutaten kommen im Rezept nicht vor, welches ich noch mal etwas abgewandelt habe:
Die kulinarische Weltreise: New York Cheesecake (USA)
Enthält Werbung
Nachdem unsere kulinarische Weltreise im März in Italien startete, ging es weiter auf die Philippinen und von dort nach Kroatien (2. Abschnitt).
Im Juni besuchen wir mit Volker von Volker mampft die USA.
Ein herzhaftes Hauptgericht habe ich schon mit dem indianischen Succotash vorgestellt. Jetzt brauchte ich noch einen Nachtisch und da ich immer schon mit einem Cheesecake liebäugelte, machte ich mich auf die Suche nach einem einfachen Rezept.
Bei wem sonst als bei Cynthia Barcomi wurde ich fündig und backte ihre New York Cheesecake Bars nach. Statt des Kirschentoppings gab es bei mir allerdings frische Erdbeeren aus dem Garten.
