Ich freue mich, dass ich einmal mehr Sebastian Reichelt als Reisebegleiter auf der kulinarischen Weltreise begrüßen darf. Er bringt uns einen herzhaften Krauteintopf aus Polen mit.
Wie immer liegen das Copyright für Bild und Rezept des Spitzkohleintopfes mit Tomaten, Dill und Bacon bei Sebastian.
Zutaten für ca. 4 Portionen:
- ca. 800 g Rindfleisch (z.B. Hohe Rippe)
- 1 Spitzkohl
- 6-8 Kartoffeln
- Suppengrün (Porree, 1 – 2 Möhren, Sellerie, Petersilie)
- 2 Dosen Eiertomaten
- Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehe
- Pimentkörner
- Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- ggf. Zucker
- etwas Kümmel
- frischen Dill
- 1 Packung Bacon
Zubereitung:
Aus dem Rindfleisch und der Petersilie, Piment-, Pfefferkörner, Salz und Lorbeerblättern eine Brühe kochen.
Das Rindfleisch aus der Brühe nehmen, in Würfel schneiden und beiseite legen, Petersilie und die Gewürze entsorgen.
Das Suppengrün, Knoblauch und Kartoffeln in Würfel oder in Scheiben schneiden.
Den Kohl klein schneiden, Strunk und dicke Blattadern entfernen.
In der Brühe zuerst das Suppengrün, die Kartoffeln und den Knoblauch kochen, sobald die Kartoffeln fast gar sind, den Kohl dazu geben. Der Kohl braucht nicht lange zum garen.
Wenn der Kohl gar ist, die Tomaten hinzufügen, vorher in der Dose grob zerkleinern. Alles noch etwas kochen lassen, evt. etwas Tomatenmark hinzufügen, mit Salz, frischem Pfeffer und ggf. Zucker abschmecken.
Die Suppe sollte angenehm säuerlich (tomatig) schmecken.
Den Dill hacken und einen großen Teil unter die Suppe rühren, der Rest kommt auf die Suppe beim Anrichten. Der Bacon wird in der Pfanne gebraten, auf Küchenpapier entfettet und dann auf die Suppe gelegt oder drüber gebröselt.
Und hier findet Ihr die Rezepte des Polen-Reisetrupps:
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- Volker von Volkermampft mit Krokiety – Polnische Kroketten mit Hackfüllung
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